Cremige One Pot Champignon-Nudeln

Die Zwiebel klein schneiden und in etwas Wasser in einem Topf andünsten. Die Champignons in Scheiben schneiden, dazugeben und kurz weiter andünsten. Falls nötig etwas Wasser nachgeben, wenn es bereits verdunstet ist. Anschließend Nudeln, heiße Gemüsebrühe, heißes Wasser und Hefeflocken in den Topf geben, kurz aufkochen lassen und dann die Hitze halbieren. So lange köcheln lassen, bis die Kochzeit der Nudeln laut der Verpackung vorbei ist. Anschließend probieren, ob sie schon al dente sind; falls nicht, noch kurz weiterköcheln lassen.

Sollten die Nudeln zu viel Flüssigkeit aufsaugen, kann man weitere Gemüsebrühe hinzugeben.

Wenn die Nudeln fertig sind (es sollte nur noch wenig Flüssigkeit im Topf sein), Mandelmus, Zitronensaft oder Essig, Petersilie und Pfeffer hinzufügen und umrühren. Probieren und - falls nötig - noch Salz hinzufügen.

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