Cremesuppe von roten Linsen

Die Schalotte und den Knoblauch schälen, hacken und im heißen Öl glasig dünsten. Die Linsen unterrühren und kurz mitdünsten. Die Gemüsebrühe, den Koriander und etwas Pfeffer dazugeben. Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 15-20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind.

2 EL Linsen für die Dekoration herausnehmen und beiseite stellen. Die Suppe im Mixer oder mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kokosmilch einrühren, die Suppe nochmals aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Cayennepfeffer scharf-säuerlich abschmecken. Die Linsencreme in vorgewärmte Teller verteilen, mit Petersilienblättchen und den restlichen Linsen bestreuen.

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