Cremesuppe von Pastinaken mit Würfelchen

Die Pastinaken schälen und würfeln.

Die Schalotten ebenfalls fein würfeln und in der Kräuterbutter andünsten. Pastinaken zufügen und einige Minuten mitdünsten.

Den Gemüsefond zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln.

In der Zwischenzeit das Brot und den geschälten Apfel ganz fein würfeln. Beides nacheinander mit dem Thymian in jeweils 1 EL Butter anbraten und beiseite stellen.

Wenn die Pastinaken weich sind, alles pürieren und die Sahne zufügen. Mit Salz, Pfeffer und frisch geriebener Muskatnuss abschmecken.

Die Suppe auf Teller verteilen und mit den gerösteten Brotwürfeln, den Apfelwürfeln und dem Pfeffer bestreut servieren.

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