Crème brûlée kinderleicht

Zuerst ein tiefes Backblech oder eine entsprechende Auflaufform (die Förmchen für die Creme müssen alle hineinpassen) ca. 1-2 cm tief mit warmem Wasser gefüllt im Backofen auf 250ºC vorheizen.

Währenddessen die Milch mit Zucker und Vanilleschote (längs aufschneiden) heiß werden lassen und auf mittlerer Hitze ca. 15 Minuten ziehen lassen. Eigelb mit Ei und Sahne verquirlen. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, das Mark auskratzen und in die Milch geben. Dann die heiße Milch langsam unter die Eiersahne rühren. Die Masse nun in 6 passende Puddingförmchen füllen. In das Wasserbad im Backofen etwas Küchenkrepp einlegen und die Förmchen draufstellen.

Eventuell noch etwas kochendes Wasser in das Wasserbad nachfüllen, das Wasser sollte etwa so hoch stehen, wie die Masse in den Förmchen (besser etwas zu wenig, es soll nicht bei jeder Bewegung in die Förmchen schwappen).

Den Backofen gleich auf 125ºC zurückschalten und die Creme ca. 35-40 Minuten darin stocken lassen (sie wird später beim Erkalten noch fester). Dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen und länger kalt stellen (je kälter die Creme, desto besser).

Vor dem Servieren ca. 2-3 mm dick mit weißem (!) Zucker bestreuen und diesen entweder unter dem Grill im Backofen (dazu den Grill am besten vorheizen, bis er glüht und dies alles - wenn möglich - bei offener Backofentüre) oder mit einem entsprechenden Brenner karamellisieren lassen. Kurz abkühlen lassen und möglichst schnell verzehren.

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