Couscouspfanne mit Tomatensoße

Name: Couscouspfanne mit Tomatensoße - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3 Portion(en)
Ingredients: 1 Chinakohl oder Weißkohl; 300 ml Gemüsebrühe; 150 g Couscous; 1 kleine Zwiebel(n); 1 Zucchini; 2 EL Öl; 1 Bund Basilikum; 100 g Cashewnüsse; 50 g Rosinen; 100 g Frischkäse; Salz und Pfeffer, weißer aus der Mühle; 1 TL Curry; 50 g Crème fraîche (besser: Kräuter Crème fraîche); 1 TL Tomatenmark

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Chinakohl putzen und die Kohlblätter in kochendem Salzwasser in etwa 8 Minuten weich kochen. Den Kohl abtropfen lassen und die einzelnen Blätter zu kleinen Ecken schneiden
Schritt 2

In einem Topf 200 ml Gemüsebrühe erhitzen. Den Couscous hineingeben und auf der ausgeschalteten Herdplatte ausquellen lassen.
Schritt 3

Zwiebel schälen und klein würfeln. Zucchini putzen und würfeln.
Schritt 4

In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen, Zwiebel und Zucchini darin unter Rühren 5 Minuten dünsten. Basilikum waschen und Blätter fein streifig schneiden. Cashewkerne kleinhacken.
Schritt 5

Alles mit dem Frischkäse, dem Kohl, Curry und den Rosinen zum Couscous geben und gut verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schritt 6

100 ml Gemüsebrühe (oder auch weniger) mit Tomatenmark und Crème fraîche verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Couscous reichen.
Genießen

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Bemerkungen:

Bruce39 says:

Hallo, wirklich ein sehr ungewöhnliches und leckeres Rezept. Hab einen kleinen Spitzkohl genommen der ist milder als Weisskohl und habe ihn vor dem kochen in ganz dünne Streifen geschnitten , geht etwas leichter als erst kochen und dann schneiden. Wir essen afrikanisch/arabische Küche sehr gern vor allem die Gewürze. Hab mir die Freiheit genommen und Ras el Hanout Gewürzmischung dazu gegeben, noch frische Tomaten dazu einfach lecker. Danke für das Rezept Bruce39 :-O
monheim55 says:

Hallo, heute abend gab es bei uns diese leckere Couscouspfanne. Da noch Hackfleisch weg musste, habe ich dies mit den Zwiebeln und Zucchini angebraten. Meine Cashew Kerne waren der Hot chili Mix von A*di. Hat dem Gericht eine schöne Schärfe gegeben. Werde beim nächsten Mal den Chinakohl nur kurz blanchieren. Hat der ganzen Familie sehr gut geschmeckt. Danke für das schöne Rezept. LG Monheim55

Menge pro Portion
kJ (kcal)		665 kcal
Eiweiß
Kohlenhydrate
Fett

Zutaten

Mark

Bemerkungen:

Nährwertangaben

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