Couscouspfanne mit Kürbis und Gemüse

Den Kürbis in mundgerechte Stücke schneiden. Die Karotten und Zucchini würfeln, den Knoblauch hacken. Den Couscous mit Gemüsebrühe oder Wasser nach Packungsanweisung zubereiten und ruhen lassen.

Nun Kürbis, Karotten, Zucchini und Knoblauch mit dem Öl in die Pfanne geben, ca. 2 - 3 Minuten anbraten. Die 150 ml Wasser hinzugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten garen lassen.

Danach den Couscous hinzugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ich habe auch noch mit gemahlenem Koriander und ein bisschen Zitronensaft gewürzt, man kann aber auch andere Gewürze nach Geschmack verwenden.

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