Couscous-Salat mit Granatapfel

Den Couscous in eine Schüssel geben. Die Brühe kurz aufkochen und mit Zitronensaft mischen. Die Brühemischung über den Couscous gießen, bis dieser bedeckt ist und quellen lassen. Ggf. nochmals etwas Brühe nachgießen.

Den Feta-Käse und den Mais abtropfen lassen. Den Granatapfel aufschneiden und die Kerne herauslösen. Die Paprika sowie den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden.

Granatapfelkerne, Mais, Paprika- und Feta-Käse-Würfel mit etwas Olivenöl unter den Couscous rühren und mit Salz, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Schmeckt kalt genauso gut wie noch lauwarm, wenn der Käse bereits etwas zerfließt.

Tipp: Natürlich können auch noch andere Gemüsesorten, wie Gurke oder Tomaten hinzugefügt werden, je nachdem, was man mag. Für die Männer passt dazu auch gut Grillfleisch.

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