Cognac - Quitten

Name: Cognac - Quitten - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 16 Portion(en)
Ingredients: 2 kg Quitte(n); 500 g Zucker; 500 g Honig; ½ Tasse/n Essig (Weinessig); 700 ml Wasser; 375 ml Cognac

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Quitten waschen, schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Früchte in gleichdicke Scheiben schneiden.
Schritt 2

Zucker, Honig, Wasser und Weinessig aufkochen, die Quitten darin 20 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. (Nicht kochen, da sie sonst zerfallen!)
Schritt 3

Quitten in Gläser schichten.
Schritt 4

Saft kochen, bis er dicklich ist. Saft abkühlen lassen, Cognac zufügen und über die Quitten gießen. Gläser gut verschließen und kühl und dunkel lagern.
Schritt 5

Die Cognac-Quitten sind köstliche Fleischbeilage oder apartes Dessert (Quitten mit leicht geschlagener und zart gesüßter Sahne garnieren).
Genießen

Genießen Sie Ihre Leistungen. Teilen Sie uns Ihre Kommentare mit. Vergessen Sie nicht, ein Foto des Gerichts zu machen und es Ihren Freunden zu zeigen. Ich möchte Bilder von Gerichten sehen, die Sie gemacht haben.

AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.

Bemerkungen:

zettkat says:

Das Rezept ist toll und funktioniert auch mit anderem Obst wie z.B. Birnen oder Pflaumen. Dazu am liebsten Vanilleeis....
SoChris says:

So, auch ich habe jetzt endlich angefangen, meine 20 kg Quitten zu verarbeiten, zum Teil eben auch nach diesem Rezept. Ein paar Bemerkungen dazu: 1. Whiskey geht auch ;-) 2. Beim nächsten Mal werde ich die Quitten nach dem Kochen zunächst in eine Schüssel geben und sie nach dem Reduzieren nochmal in dem Sirup heiß werden lassen. Dann Abfüllen in die Gläser und mit Whiskey (oder Cognac) und dem Sirup auffüllen. So ist alles etwas heißer und zieht besser Vakuum, was vielleicht der Haltbarkeit dient. Wobei auch dieses Mal alle Gläser gut verschlossen sind. 3. Mit Zitrone habe ich die Quitten nicht beträufelt, ich habe sie einfach direkt in den Essig (mit Zucker und Honig) gegeben und dann alles mit dem kochenden Wasser laut Rezept aufgefüllt. 4. Den restlichen Sirup trinken wir - mit etwas Zitronensaft - mit Mineralwasser als Limonade oder mit Sekt aufgefüllt als Apperitiv. Sehr lecker!!! Insgesamt ein sehr empfehlenswertes Rezept!!! Vielen Dank dafür.