Ciabattafüllung mit Rosmarin

Ciabattawürfel mit der Milch (evtl. erhitzt) beträufeln und kurz durchziehen lassen.

Schalotten, Schinken und feingehackte Rosmarinnadeln in der Butter anbraten. Kurz abkühlen lassen und zur Ciabattamasse geben. Zitronenabrieb, Salz und Pfeffer zusammen mit den Eiern zugeben und alles mit den Händen gut durchmengen. Die Masse kann nun in einer gefetteten Auflaufform bis zum Verzehr durchziehen. Während der Puter ruht, wird die Beilage im Ofen fertiggestellt. Bei 220° braucht sie 15 - 20 Min.

Zum Servieren entweder mit einem Ring Portionen ausstechen oder rustikal mit großem Löffel Stücke abstechen.

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