Chipotle-Southwest Sauce

Das Olivenöl in eine Pfanne geben und sehr heiß werden lassen. Nebenbei den Knoblauch und die Schalotte schälen dann mit den Chipotles sehr klein hacken (am besten einen Mixer verwenden), gleichzeitig das Olivenöl nicht verbrennen lassen!

Den Mix kurz anbraten, bis der austretende Saft fast wieder weg ist, dann Senf und Limettensaft dazugeben, die Hitze reduzieren und Honig und die Mayonnaise dazugeben. Alles gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Abfüllen und für 3 - 4 Stunden, besser über Nacht, in den Kühlschrank stellen.

Die Sauce wird intensiver, je länger sie ziehen kann. Also vorsichtig sein mit dem Abschmecken. Vielleicht erst nach einem Tag probieren und ggf. noch mal abschmecken.

Wer es schärfer mag, kann auch gerne mehr Chipotles nehmen oder auch mehr Knoblauch.

Die Sauce passt gut zu Sandwiches, Burgern, Pulled Pork oder einfach nur als scharfe Grillsoße zu Steaks.

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