Sechs Schichten Dip und Chip

Die Knoblauchzehen mit 1 TL Salz zu einer groben Paste verreiben (im Mörser). Diese Paste mit den beiden Bohnensorten (abgegossen und abgespült), dem Cayennepfeffer und dem Olivenöl pürieren. Eventuell 1 - 2 EL Wasser hinzugeben.

Das Püree als unterste, erste Schicht auf eine Servierplatte (oder bei Einzelportionen Servierteller) streichen. Darüber kommt als zweite Schicht der frisch geriebene Käse (1 Tasse im geriebenen Zustand). Ich lasse am Rand des Pürees etwas frei, damit ein terrassenförmiger Aufbau entsteht.

Die Avocados halbieren, das Fruchtfleisch ausschaben. Die Jalapeno-Schote fein würfeln und mit dem Avocado-Fruchtfleisch sowie 1 TL Salz verrühren. Diese guacamoleähnliche Creme als dritte Schicht auf den Käse geben. Den Terrassenaufbau nicht vergessen.

Den Salat als vierte Schicht darüber platzieren. Die Korianderblätter frisch hacken und mit dem fettreichen Joghurt vermischen, das ergibt die fünfte Schicht.

Die Tomaten klein und die Lauchzwiebeln in dünne Ringe schneiden. Diese kommen als sechste Schicht auf die übrigen Schichten.

Die entstandenen "Terrassen" sollte die Farbfolge braun-gelb-hellgrün-dunkelgrün-weiß-rot aufweisen. Sieht (optisch) gut aus und schmeckt auch gut. Im Kühlschrank aufbewahren. Kurz vor dem Servieren noch etwas Koriandergrün aufstreuen. Zusammen mit kurz aufgebackenen Tortillachips auftischen.

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