Chinesische scharf-saure Suppe (La Suan Tang)

Mu-Err-Pilze 30 Min. in warmem Wasser einweichen. Frühlingszwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Geflügelfleisch und Bambussprossen sehr feinschneiden. Hühnerbrühe zum Kochen bringen, Fleisch und Sprossen hineingeben und etwa 5 Min. garen.

Die eingeweichten Pilze ebenfalls zerkleinern, mit Frühlingszwiebeln und Öl in die Brühe geben. Speisestärke mit Saojasoße und Essig anrühren, zur Suppe geben und alles nochmals aufkochen. Ei verquirlen und unter Rühren zugießen. Suppe vom Herd nehmen und mit Salz, Glutamat sowie frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.

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