Chilisauce Daspastso

Name: Chilisauce Daspastso - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 21 d 30 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 500 g Chilischote(n), rote, gehackt; 30 g Salz; 2 EL Saft (Sauerkrautsaft), als Starter zum Fermentieren; 100 ml Wasser; n. B. Essig; n. B. Salzwasser, 25 g Salz auf 1 Liter Wasser

Arbeitszeit ca	30 Minuten

Zutaten

500 g Chilischote(n), rote, gehackt

30 g Salz

2 EL Saft (Sauerkrautsaft), als Starter zum Fermentieren

100 ml Wasser

n. B. Essig

n. B. Salzwasser, 25 g Salz auf 1 Liter Wasser

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Chilis grob hacken. Alle Zutaten, außer Essig, im Mixer sehr fein pürieren.
Schritt 2

Die Masse auf Einmachgläser verteilen. Die Gläser zu 2/3 füllen. Verschließen und an einem warmen und dunklen Ort 3 Wochen fermentieren lassen.
Schritt 3

Nach 2 - 3 Tagen bildet sich eine geleeartige Schicht auf dem Brei. Diese Schicht mit einem Löffel entfernen. Die Gläser mit 3 EL Salzwasser auffüllen.
Schritt 4

Nach Ende der Fermentierung den Brei durch ein Sieb streichen. Mit Essig mischen. Für eine scharfe Sauce ein Mischverhältnis von Chili zu Essig von 2/1 und für medium von 1/3 anwenden. In Flaschen gefüllt ist die Sauce lange haltbar.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.