Chili sin Carne orientalisch

Die Kichererbsen waschen und über Nacht in reichlich Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen und in frischem Wasser 10 Min. sprudelnd, dann 45 Min. leise köcheln lassen. Abgießen und in einem Sieb abtropfen lassen.

Rote Linsen in reichlich kochendem Wasser ca. 7 Min. kochen, bis sie halb gar sind. Abgießen und abtropfen lassen.

Zwiebeln pellen und in Würfel schneiden. Knoblauch pellen und in feine Scheiben schneiden. Die Chilischote fein hacken. Kartoffeln schälen und in mundgerechte Stücke schneiden, in kaltem Wasser aufbewahren. Von dem Staudensellerie die Fäden ziehen, dann in Scheiben schneiden. Die grüne Paprika entkernen, mit einem Kartoffelschäler schälen, dann in Würfel schneiden. Rote und gelbe Paprika entkernen und in Würfel schneiden. Möhren schälen und in feine Scheiben schneiden.

Die Kidneybohnen und den Mais in ein Sieb geben und mit warmem Wasser abspülen, gut abtropfen lassen. Den Zucchino waschen, Blühten und Stielansatz abschneiden dann in Scheiben schneiden. In einem großen Topf das Öl erhitzen, darin die Zwiebeln und den Knoblauch sowie die Chilis anschwitzen. Die Kartoffelstücke abgießen und im Öl etwas angehen lassen. Mit der Hälfte der Gemüsebrühe ablöschen und mit Paprikapulver und Cumin würzen. Zugedeckt 20 Min. bei mittlerer Hitze kochen lassen.

Nun nach und nach Möhren, Staudensellerie und Paprika sowie den Rest der Brühe in den Eintopf geben und ca. 10 Min. köcheln lasen. Jetzt die Tomaten etwas klein schneiden und mit dem aufgefangenen Sud sowie dem Tomatenmark zum Gemüse geben. Zum Schluss die Kichererbsen, Linsen, Mais und Kidneybohnen in den Topf geben. Mit Salz, Pfeffer und wer mag Tabasco kräftig würzen.

In einer Pfanne das restliche Olivenöl erhitzen und darin die Zucchinischeiben von beiden Seiten braten. Zum Servieren die gebratenen und auf einem Küchenpapier entfetteten Zucchinischeiben auf das Chili legen.

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