Köstliche Spargel - Nudelpfanne mit Lachs und Blattspinat

Schalotten und Knoblauch schälen. Zusammen mit den geschälten Tomaten fein hacken. Nacheinander im heißen Wok anbraten. Dann die Champignons mitbraten und den geschälten, in ca. 3 cm große Stücke geschnittenen Spargel zufügen. Anschließend den klein gerupften Spinat zufügen. Mit einer Tasse Wasser ablöschen und 15 Min. im geschlossenen Wok garen lassen.

In einem anderen Topf währenddessen die Nudeln nach Packungsanweisung gar kochen. Abschütten und abtropfen lassen.

Den Lachs in kleine Streifen schneiden und in den Wok geben. Crème fraiche unterrühren und mit den Gewürzen abschmecken. Dann die Sauce Bearnaise einrühren. Zum Schluß die abgetropften Nudeln unterheben und servieren.

Je nach Geschmack mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.

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