Chicoreesalat mit Käse und Ei

Chicoree putzen, halbieren, vom bitteren Kern befreien und in Viertel schneiden. Tomaten waschen, vom Stielansatz befreien und mit dem Appenzeller würfeln. Hart gekochte Eier schälen und achteln.

Olivenöl mit dem Zitronensaft, Senf, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack verrühren. Chicoree in Gläsern anrichten. Tomaten - und Käsewürfel und die Eiachtel darauf verteilen und mit der Sauce beträufeln. Mit 2 EL Schnittlauchröllchen bestreut servieren.

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