Chicorée-Zucchini-Gemüse mit Orange und Chili

Zuerst die "Käsesauce“ zubereiten. Dafür Kartoffel, Möhre, Zwiebel und Knoblauch schälen, in kleine Stücke schneiden und in 125 ml Wasser mit geschlossenem Deckel gar kochen. Das dauert etwa 15 Min.

Mandeln, Öl, Zitronensaft, Salz und Gewürze in einen Mixer geben, das gare Gemüse mit dem Kochwasser hinzugeben und alles gut durchmixen.

Dann den Chicorée in einzelne Blätter zerteilen und diese in etwa 1 cm große Stücke schneiden. Die Zucchini der Länge nach vierteln und in dünne Scheiben oder Stücke schneiden. Beides miteinander vermischen. Die Chilischote in dünne Scheibchen schneiden und ebenfalls untermischen.

2 EL Öl in einem Topf oder einer Pfanne erhitzen, das Gemüse hinzugeben und ohne Deckel anbraten, ab und zu umrühren.

Währenddessen die Orange schälen, filetieren und in Stücke schneiden. Salz und Gewürze zum Gemüse geben und nochmals gut umrühren, Den Topf vom Herd nehmen. Die Hälfte der Käsesauce unterrühren und zum Schluss die Orangenstücke unterheben.

Dazu passt Reis sehr gut.

Tipp: Den Rest der Käsesauce kann man im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahren und zum Beispiel für Aufläufe oder Nudelgerichte verwenden. Wenn man schon fertige Käsesauce im Kühlschrank hat, ist dieses Gericht sehr schnell zubereitet.

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