Chicoree - Salat mit Kräuterfrischkäse - Dressing

Chicoree putzen. Damit auch ganz bestimmt keine bitteren Teile in den Salat gelangen, schneide ich am unteren Ende der Staude ein Stück ab und verwende nur die Blätter, die dann von selbst von der Staude fallen. Wenn sich kein Blatt mehr löst, wieder ein Stück unten abschneiden. Die Blätter dann in Streifen schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden. Den Apfel in kleine Würfel schneiden, die Zwiebel fein würfeln. Den Frischkäse im Essig glattrühren, Salz, Pfeffer und Zucker hinzufügen, dann noch das Öl dazugeben. Der Frischkäse ist zwar schon sehr reichhaltig, aber das Öl rundet den Geschmack ab. Das Dressing soll herzhaft süß-sauer schmecken. Alles miteinander vermengen und möglichst nicht lange stehen lassen. Schmeckt knackig-frisch!

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