Champignon-Carpaccio mit Kürbis

Name: Champignon-Carpaccio mit Kürbis - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 200 g Champignons, weiße, in dünne Scheiben geschnitten; 200 g Champignons, braune, in dünne Scheiben geschnitten; 200 g Kürbisfleisch, geputzt, in sehr kleine Würfelchen geschnitten; 1 Zweig/e Thymian, gehackt; 2 Zehe/n Knoblauch, gepresst; 1 EL Rapsöl zum Dämpfen; 1 ½ dl Gemüsebrühe; 3 EL Balsamico bianco; Salz und Pfeffer aus der Mühle; 2 EL Kürbiskerne, ohne Fett geröstet, gehackt; 2 EL Kürbiskernöl; 50 g Parmesan, am Stück

Arbeitszeit ca	10 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Kürbis und den Knoblauch im Rapsöl andämpfen. Mit Brühe ablöschen, ca. 5 Minuten knapp weich garen. Essig und Thymian untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 2

Die Pilze auf Teller legen und den Kürbis samt Flüssigkeit über den Pilzen verteilen. Den Parmesan direkt darauf hobeln. Mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Kürbiskernen bestreuen.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

Sina-Die says:

man muss wirklich aufpassen das einem der Kürbis nicht matschig wird. aber ansonsten eine sehr schöne Idee für ein leckeres carpaccio.
ManuGro says:

Hallo, dieses Carpaccio finde ich sehr außergewöhnlich und lecker. Mal etwas anderes. Habe allerdings mehr Flüssigkeit gebraucht, um alles schön zu marinieren. Ein Foto ist schon unterwegs. LG ManuGro

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Champignon-Carpaccio mit Kürbis

Menge pro Portion
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Champignon-Carpaccio mit Kürbis

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Nährwertangaben

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