Auberginen-Quark-Dip

Die Aubergine teilen und dann längs in feine Streifen schneiden. Das Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Auberginenstreifen darin anbraten. Bevor sie gar sind, die klein geschnittene Zwiebel hinzufügen. Wenn die Aubergine und die Zwiebeln gar sind, das Ganze mit den gehackten Tomaten ablöschen.

Inzwischen den Joghurt mit dem Quark in einer großen Schüssel vermischen. Die beiden Knoblauchzehen ganz fein hacken und unterrühren.

In die Auberginen-Zwiebel-Tomaten-Mischung 2 EL Bouillon geben und umrühren. Wenn die Masse zu dick wird, einfach etwas Wasser unterrühren. Nun mit Pfeffer, der getrockneten Minze und evtl. Chili abschmecken.

Die heiße Pfannenmischung über den Joghurt geben. Schmeckt erkaltet noch intensiver. Dieser Auberginendip passt super zu Grillfleisch!

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