Auberginen - Creme

Die Auberginen bei 200 Grad für ca. 30 Minuten in den Backofen geben. Danach etwas abkühlen lassen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel aus der Schale lösen. Zusammen mit dem Joghurt, den Knoblauchzehen und dem Sesam (ich empfehle den Sesam vorher in einer beschichteten Pfanne etwas anzurösten) in der Küchenmaschine pürieren. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und etwas Olivenöl abschmecken.

Man kann die Creme ruhig etwas länger als notwendig in der Küchenmaschine pürieren, sie wird dann leicht mousseartig.

Passt wunderbar zu gegrilltem Fleisch oder einfach zu Fladenbrot oder Baguette.

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