Ceviche mit Spargel

Den Spargel schälen und in leichtem Salzwasser bissfest kochen. Danach in ca. 2 cm lange Stücke schneiden.

Aus den restlichen Zutaten eine Marinade herstellen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Spargelstücke unterheben und etwa 2 Std. marinieren lassen. Oder über Nacht.

Auf einem Teller mit ein wenig grünem Salat anrichten.

Als Beilage eignen sich peruanische Brötchen, gebackene Süßkartoffeln oder auch Baguette.

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