Caros Minestrone

Das Fleisch in 1,75 Liter Wasser mit einer halbierten Zwiebel und dem Lorbeerblatt 1 Stunde kochen lassen.

Das Fleisch aus der Brühe nehmen und abkühlen lassen. Die Brühe durch ein Sieb gießen. Das Fleisch klein schneiden.

Wirsing in Streifen schneiden. Sellerie in Scheibchen schneiden. Knoblauch fein würfeln. Die Bohnen brechen. Alles in Olivenöl andünsten. Das Tomatenmark hinzugeben und unterrühren. Die Tortellini hinzufügen. Die Brühe darüber gießen und ca. 20 Minuten garen.

Den Lauch längs halbieren, putzen und in feine halbe Ringe schneiden. Mit dem Fleisch, den Tomaten und dem Essig zur Suppe geben. Würzen und mit Basilikumblättchen garnieren.

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