Caprese dolce mit Basilikum-Vanille-Espuma

Name: Caprese dolce mit Basilikum-Vanille-Espuma - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1 Vanilleschote; 150 ml Weißwein; 50 ml Apfelsaft; 1 EL Puderzucker; 150 ml Schlagsahne; 400 g Mozzarella; 250 g Brombeere (frisch, tiefgefroren)

Arbeitszeit:	20 Minuten
Vorbereitung:	20 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Vanilleschote aufschneiden und das Mark herauskratzen. Weißwein, Apfelsaft, Puderzucker, Vanillemark und -schote in einen Topf geben und zugedeckt
Schritt 2

2–3 Minuten köcheln lassen.
Schritt 3

Soßenbinder einrühren und 1 Minute kochen. Vanilleschote entfernen. Topf vom Herd nehmen.
Schritt 4

Sahne angießen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln und einige Blätter zum Garnieren beiseite legen. Den Rest fein schneiden.
Schritt 5

Basilikum in der Weißwein-Sahne pürieren. Anschließend alles durch ein feines Sieb geben und in einen Sahnespender mit großer Lochtülle füllen, eine Sahnekapsel aufschrauben und kräftig schütteln. Kühl stellen.
Schritt 6

Mozzarella in Scheiben schneiden. Brombeeren verlesen. Mozzarella und Brombeeren auf Tellern verteilen und den Basilikum-Vanille-Schaum darauf geben. Mit Basilikumblättern garniert servieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.