Cannelloni mit Ricotta und Spinat

Für die Tomatensauce die Zwiebel schälen und fein würfeln. Im heißem Öl kurz anschwitzen. Das Tomatenmark untermengen und die Tomaten zufügen. Unter gelegentlichem Rühren etwa 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Kräuter in die Sauce geben und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. In eine Auflaufform füllen.

Die Nudeln in Salzwasser ca. 6 Minuten vorkochen. Abschrecken und abtropfen lassen. Den Spinat waschen, putzen und in Salzwasser kurz blanchieren. Abschrecken, ausdrücken und hacken. Den Knoblauch in eine Schüssel pressen und mit dem Spinat, Ricotta, 50 g Pecorino und Ei vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Cannelloni füllen. In die Tomatensauce legen. Den Mozzarella zerpflücken und darüber verteilen. Mit dem restlichen Pecorino bestreuen und im Ofen ca. 35 Minuten goldbraun backen.

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