Cannelloni mit Parmaschinken

Das Basilikum waschen, die Blätter abzupfen und in Streifen schneiden. Die Tomaten überbrühen, häuten, entkernen, würfeln und im Öl anschwitzen. Tomatenmark und Wein zufügen und 3 - 4 Minuten köcheln lassen. Das Basilikum zufügen und den Sugo mit Pfeffer, Salz und Zucker kräftig abschmecken.

Mozzarella und Schinken fein würfeln, mit Ricotta und Eiern vermengen und ebenfalls würzen. Die Masse in einen Spritzbeutel füllen und die Cannelloni damit füllen.

Die Cannelloni in eine gefettete Auflaufform setzen und mit dem Tomatensugo bedecken. Mit dem geriebenen Pecorino bestreuen und im Ofen in 35-40 Minuten bei 200°C goldbraun backen.

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