Camembert mit geschmortem Endiviensalat

Die Endiviensalate putzen, gründlich waschen und in etwa 2 cm breite Streifen schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen und in

feine Röllchen schneiden. Die Paprikaschote waschen, putzen und sehr fein würfeln.

1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kürbiskerne darin braten, bis sie leise knacken, dann herausnehmen, den Speck in die Pfanne geben, ausbraten und rausnehmen. Das restliche Olivenöl in die Pfanne geben, die Zwiebel darin bei schwacher Hitze hellbraun braten.

Gemüsebrühe, Honig, Essig, Salz und Pfeffer zugeben, alles einmal aufkochen lassen. Die Endivienstreifen zufügen. Nur kurz in der Pfanne schwenken, damit die Salatstreifen nicht weich und unansehnlich werden.

Das Gemüse mit den Paprikawürfelchen, den Kürbiskernen, dem Speck und der Hälfte des Schnittlauchs mischen.

Zwischenzeitlich den Camembert entweder in der Pfanne oder im Backofen goldgelb braten.

Auf einem Teller den Camembert und den geschmorten Endiviensalat anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen.

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