Buttermilch-Pfannkuchen mit Waldbeeren

Die unten angegebene Menge Buttermilch Waldbeere und die Eier verquirlen. Mehl und Salz in einer Schüssel mischen. Buttermilch-Mischung unter Rühren zugießen und glatt rühren, Süßstoff unterrühren. Ruhen lassen.

Für die Soße Stärke mit ein wenig Frucht Buttermilch Waldbeere glatt rühren. Heidelbeer-Konfitüre und restliche Buttermilch Waldbeere aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln lassen. In eine Schüssel umfüllen und unter häufigem Rühren abkühlen lassen.

Rapsöl portionsweise in einer beschichteten Pfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen und nacheinander 4 dünne Pfannkuchen ausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Beeren verlesen, waschen und trocken tupfen. Pfannkuchen mit Beeren und Soße anrichten. Mit Puderzucker bestäuben und mit Minze verzieren.

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