Buttermilch-Pfannkuchen mit Birnenkompott

Buttermilch, Mehl, Eier und Salz mit dem Schneebesen vermengen und kräftig schlagen. Den Teig 1 Stunde ruhen lassen. Dann in einer kleinen Pfanne etwas Butterschmalz erhitzen und mit einer Schöpfkelle jeweils ein kleine Menge Teig ausbacken. Wenn die Oberseite gestockt ist, die Pfannkuchen mit Hilfe eines Tellers oder Topfdeckels wenden und auf der anderen Seite kross backen.

Für das Birnenkompott die Früchte schälen, vierteln und das Kerngehäuse ausschneiden. Damit die Birnen nicht braun werden, sofort mit Zitronensaft beträufeln. Birnen, Zucker, Zitronensaft und -schale mit Wasser bedecken, 10 Minuten köcheln lassen, ggf. pürieren. Abgekühlt zu den Pfannkuchen servieren.

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