Bunter vegetarischer Kartoffelsalat

Die Kartoffeln kochen oder dämpfen, am besten schon am Vortag, pellen und in eine große Schüssel in Scheiben schneiden.

Gewürzgurken und Paprika in kleine Stücke Schneiden und dazugeben. Etwas Gurkenwasser angießen.

Die Möhren schälen und in grobe Stücke schneiden, mit der Küchenmaschine fein hacken oder ganze Möhren mit der Handreibe

fein hobeln und dazugeben. Sonnenblumenkerne ebenfalls mit unterrühren.

Mit Gemüsebrühe, Balsamico, Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken.

Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen.

Kurz vor dem Servieren gehackte Petersilie unterrühren.

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