Bunter Sauerkraut-Eintopf mit Hackfleischbällchen

Den Kürbis waschen, halbieren und die Kerne herauslösen. Die Kartoffeln schälen und waschen. Beides grob würfeln. Die Paprikaschote halbieren, putzen, abspülen und klein schneiden. Die Zwiebel abziehen und klein würfeln. Den Apfel würfeln.

In einem Suppentopf 1 EL Rapsöl, Sonnenblumenöl oder etwas Butterschmalz erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Kürbis, Kartoffeln, Paprika, Sauerkraut und nach Belieben die Apfelwürfel zugeben und kurz mitbraten. Einige Wacholderbeeren und die Lorbeerblätter zugeben, mit etwas Salz und mehreren Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und dann mit der Brühe ablöschen. Zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren.

Das Hackfleisch in einer Schüssel mit dem Senf und dem Paniermehl verkneten, dabei mit etwas Salz und einigen Umdrehungen schwarzem Pfeffer aus der Mühle würzen und aus der Hackfleischmasse kleine Bällchen formen.

In einer Pfanne 2 EL Rapsöl, Sonnenblumenöl oder etwas Butterschmalz erhitzen und die Hackfleischbällchen darin rundherum etwa 5 Minuten braten. Anschließend herausnehmen und auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Die Wacholderbeeren und Lorbeerblätter aus dem Eintopf entfernen und die Hackfleischbällchen vorsichtig untermischen. Nochmals etwa 5 Minuten erhitzen. Den Majoran waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und etwas zum Garnieren aufheben. Den Rest fein hacken und unter den Eintopf rühren. Abschmecken.

Den Eintopf mit den übrigen Majoranblättchen garniert anrichten.

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