Bunter Salat mit gratiniertem Ziegenkäse, Feigen und einem Balsamico-Schoko-Dressing

Die Schokolade reiben. In einem Topf Zucker, Orangensaft und Essig unter Rühren erhitzen, bis sich der Zucker gelöst hat. Ca. 5 Minuten köcheln lassen. Die Schokolade zugeben und unter Rühren schmelzen. Mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken würzen. Das Dressing abkühlen lassen.

Den Backofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze, Umluft: 160°C) vorheizen. Den Rosmarin abbrausen, trocken schütteln, die Nadeln abzupfen und grob hacken. Den Ziegenkäse in 8 - 12 Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Honig bestreichen. Den Rosmarin darauf streuen und im Ofen ca. 10 Minuten backen.

Währenddessen die Blattsalate verlesen, putzen, waschen und trocken schleudern. Die Kirschtomaten und Feigen waschen und vierteln.

Die vorbereiteten Salatzutaten und den gratinierten Ziegenkäse anrichten und mit dem Balsamico-Schoko-Dressing nach Bedarf beträufeln. Dazu schmeckt frisches Baguette.

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