Bunter Nudelauflauf mit Crème fraîche

Nudeln in reichlich Salzwasser 'al dente' kochen, abgießen und mit kaltem Wasser abschrecken, damit sie nicht verkleben und wieder zurück in den Topf geben. Diese Prozedur verhindert außerdem, dass die Nudeln nachher zu viel von der Soße aufsaugen und pampig werden.

TK-Erbsen und ggf. Mais in Instantbrühe bissfest dünsten. Schinken klein würfeln. Die Paprika vom Stielansatz befreien, entkernen und in breite Streifen schneiden. Für eine bessere Verträglichkeit kann man die Haut mit einem Sparschäler schälen. Paprika ebenfalls würfeln.

In der Butter die klein gehackte Schalotte glasig dünsten.

Die Auflaufform mit der Kräuterbutter ausfetten. Im Topf die Nudeln mit den verschiedenen Gemüsesorten und dem Schinken mischen. Crème fraîche, sowie saure Sahne mit der Milch verrühren, nach Belieben mit etwas Kräutersalz, schwarzem Pfeffer und/oder Maggiwürze verquirlen und gut mit den Nudeln vermischen. Alles in die Auflaufform schütten, mit dem geriebenen Käse bestreuen und für ca. 40 Minuten bei ca. 170°C backen.

Falls die Käsekruste zu dunkel wird, mit etwas Alufolie überdecken. Dazu passt ein grüner Blattsalat.

Es ist wichtig, für dieses Rezept ein Sauermilchprodukt zu verwenden. Falls ihr ein wenig kalorienärmer kochen wollt, so könnt ihr die Crème fraîche durch Schmand oder noch besser saure Sahne ersetzen.

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