Bunter Linsensalat mit Radieschen

Linsen in einem Sieb abbrausen. In einen Topf

geben, mit 500 ml Wasser bedecken und aufkochen.

Zugedeckt bei mittlerer Hitze je nach Sorte

20–30 Minuten bissfest garen (Kochanweisung

auf der Packung beachten). Linsen in das Sieb

abgießen und abtropfen lassen.

Inzwischen Radieschen

putzen, waschen und in Streifen schneiden.

Frühlingszwiebeln putzen, waschen. Das Weiße in

Streifen und das Grüne in feine Ringe schneiden.

Tomaten waschen und vierteln. Schnittlauch

abbrausen, trocken schütteln und in Röllchen

schneiden.

Für die Salatsoße die halbe Zitrone heiß

waschen und trocken reiben. Schale fein abreiben,

Saft auspressen. Sauerrahm mit 1 EL Zitronensaft

und Zitronenschale

sowie mit Senf, Honig, Salz

und Pfeffer verrühren. Öl unterrühren.

Abgekühlte

Linsen, Radieschen, Zwiebeln, Tomaten und

Schnittlauch locker mischen. Salatsoße unterheben.

10–15 Minuten ziehen lassen. Vor dem

Servieren Salat mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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