Bunter Linsen-Gemüse-Eintopf mit Wiener Würstchen

Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Schinkenspeck ebenfalls fein würfeln. Die Kartoffeln schälen, waschen und klein würfeln.

In einem Suppentopf das Raps- oder Sonnenblumenöl erhitzen und die Zwiebel- und die Schinkenspeckwürfel darin andünsten. Das Suppengemüse zugeben und ebenfalls kurz andünsten. Die Kartoffelwürfel zugeben. Anschließend die Gemüsebrühe angießen und die Linsen zugeben. Alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit etwas Salz, etwas buntem oder schwarzem Pfeffer aus der Mühle sowie mit etwas Balsamico abschmecken.

Die Wiener Würstchen in Scheiben schneiden, zur Suppe geben und darin erwärmen.

Den Linseneintopf auf Suppenteller verteilen und mit jeweils 1 Klecks Crème fraîche und etwas gehackter Petersilie garniert anrichten.

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