Bunter Frühlings-Reissalat

Name: Bunter Frühlings-Reissalat - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 4 Portion(en)
Ingredients: 150 g Basmati; 600 ml Gemüsebrühe; 500 g Zucchini, klein gewürfelt; 2 große Karotte(n), klein gewürfelt; 2 Frühlingszwiebel(n), in feine Ringe geschnitten; 1 Bund Radieschen, in Scheiben oder Würfel geschnitten; 300 g Naturjoghurt; 3 EL Essig, passend für Salat; 2 EL Rapsöl, kalt gepresst; 1 TL Senf, mittelscharf; 1 TL Zucker; 1 TL Salz; Pfeffer, frisch gemahlen; 1 Msp. Curry; 2 EL Petersilie, gehackte

Arbeitszeit ca	15 Minuten
Ruhezeit ca	2 Stunden

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Den Reis in der Gemüsebrühe 15 Minuten köcheln lassen, dann die Karotten und Zucchini dazugeben und weitere 5-6 Minuten kochen. Falls noch Brühe im Topf ist, diese abschütten. Die Reis-Gemüsemischung abkühlen lassen.
Schritt 2

Dann die Radieschen, die Frühlingszwiebeln und Petersilie dazugeben und alles mischen.
Schritt 3

Aus Joghurt, Öl, Essig, Senf und Gewürzen ein Dressing herstellen und zum Salat geben. Gut mischen und einige Zeit im Kühlschrank durchziehen lassen.
Schritt 4

Man kann den Salat auch schon am Tag vorher zubereiten. Vor dem Servieren noch einmal abschmecken.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

28Marlene09 says:

Haben den Salat heute ausprobiert und gleich mal die Radieschen vergessen.....trotzdem hat er uns gut geschmeckt, obwohl wir in die Sosse noch Knoblauch und Paprikapulver ergänzt haben
löwn71 says:

Danke für das tolle Rezept. Im nun beginnenden Herbst, mache ich noch frische Champignons, die ich anbrate und mit etwas Brühe ablösche, dazu oder auch mal Mais. Man kann ihn super verändern. Deshalb auch 5 Sterne, mehr geht leider ja nicht.

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Menge pro Portion
kJ (kcal)
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Kohlenhydrate
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Zutaten

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Nährwertangaben

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