Bunte Nudelpfanne

Die Nudeln al dente kochen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit die Zucchini waschen und in dünne Scheiben hobeln, Tomaten ebenfalls waschen entkernen und in dünne Spalten schneiden. Die Schinkenscheiben halbieren und in Streifen teilen.

Öl in einer (sehr) großen Pfanne erhitzen und die Zucchini darin 2 Minuten anbraten. Nudeln, Tomaten und Mais hinzufügen weitere 2 Minuten dünsten.

Die Brühe angießen, Schinken hinein geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Crème legère und Petersilie unterheben und heiß servieren.

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