Bunte Butter

Jeweils 50 g Butter und 3 g Salz gut mit der Gabel durchkneten. Lieber erst mit 2 g Salz beginnen, ehe es hinterher zu salzig ist. Die fertige Butter in Eiswürfelformen streichen und bis zur Verwendung tiefkühlen.

Als Brotaufstrich unter herzhaftem Belag, als Verfeinerung in hellen Suppen, Soßen, Brühe, Mehlschwitze, Püree, Butterteig, Blätterteig usw.

Die Rezepte für die verschiedenen Salze findet Ihr bei meinen Rezepten.

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