Bulgursalat mit Zimt und Minzsauce

Bulgur, Zimt und 1 TL Salz in 250 ml kochendes Wasser geben und zugedeckt bei kleinster Hitze ca. 20 Minuten quellen lassen. Danach in einem Sieb abtropfen lassen.

Tomaten halbieren, entkernen, Stielansätze entfernen und das Fruchtfleisch in ca. 2 cm große Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und fein würfeln. Gurken schälen, längs vierteln, entkernen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Petersilienblättchen abzupfen, waschen und trocken schleudern.

Für die Minzsauce Zitronensaft, 3 EL Wasser, Honig, Pfeffer und Salz verrühren (oder in ein Schraubglas geben und kräftig schütteln), Olivenöl zugeben und nochmals durchrühren (oder im Glas schütteln). Pfefferminzblätter abzupfen, hacken und unter die Sauce mischen.

Bulgur mit Tomaten, Gurken, Petersilie und der Sauce mischen und anrichten.

Dazu passen z. B. Lammkoteletts.

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