Brottaschen, gefüllt

Brotbackmischung nach Anweisung mit Wasser in den Brotbackautomaten. Auf "Teig" einstellen. Wenn das Teigprogramm fertig ist, noch ca. 1 Stunde weiter ruhen/gehen lassen. Wenn der Teig von Hand bereitet wird, unbedingt länger ruhen lassen, als gewohnt.

In der Zwischenzeit Ananas und Salami klein schneiden, beiseite legen. Lauch und Paprika sehr fein schneiden, getrennt mit je 2 EL Wasser in der Mikrowelle bei 900 W für 2 Minuten garen (oder auf dem Herd). Den fertigen Teig auf 40 x 40 cm ausrollen. In 8 rechteckige Teile teilen (1 x längs, 3 x quer). Backofen vorheizen auf 200°C.

Ananas, Salami, Lauch und Paprika in 8 Portionen teilen. Die Teigstücke zur Hälfte am Rand mit Wasser einpinseln. Die o.g. Füllungen auf dieser Hälfte auflegen, dabei die Ränder freilassen. Jeweils 1 EL Frühlingsquark, etwas Semmelmehl und Mandeln darüber streuen. Leicht würzen, da die Salami viel Eigengeschmack hat. Das freie Teigstück darüber legen und an den Rändern festdrücken.

Auf ein Blech legen und nochmals ca. 0,5 Stunden ruhen lassen. 0,5 Stunden bei 200°C auf der unteren Schiene backen. Zwischendurch evt. mit Salzwasser bestreichen.

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