Brotpudding (Graubünden)

Name: Brotpudding (Graubünden) - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 30 min
Total time: 100 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 60 g Sultanine; 100 g Weißbrot (gewürfelt); 2 Stk. Eigelb; etwas Nelkenpulver; 1 TL Weinbrand; 40 g Zucker; etwas Zitronensaft; 100 ml Milch; 2 Stk. Eiweiß; 2 Stk. Eigelb; 100 ml Weißwein; 30 g Zucker

Arbeitszeit:	100 Minuten
Vorbereitung:	30 Minuten
Zubereitung:	70 Minuten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Sultaninen 15 Minuten in wenig warmem Wasser einweichen. Für den Brotpudding sämtliche Zutaten - außer dem Eiweiß - verrühren. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unterziehen.
Schritt 2

Förmchen ausbuttern, Pudding einfüllen. Im Wasserbad im vorgeheizten Ofen auf mittlerer Rille bei 180 Grad 40 Minuten pochieren (das Wasser darf dabei nicht kochen!). Für die Weinschaumsauce, sämtliche Zutaten in eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad solange schaumig schlagen, bis die Creme bindet.
Schritt 3

Weinschaum in tiefe Teller gießen. Brotpudding in die Mitte stürzen. Nach Belieben mit karamelisierten Mandeln garnieren.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.