Brotaufstrich "Tomate Rallado"

Die Tomaten pürieren oder reiben (span. "rallado" = gerieben), beispielsweise mithilfe einer Käsereibe. Dabei nach Belieben die Kerne entfernen, um das Püree nicht zu verwässern. Öl, Salz und Pfeffer zufügen, gut umrühren - fertig. Je nach Geschmack kann eine gepresste Knoblauchzehe hinzugefügt werden.

Das fertige Püree passt hervorragend zu frischem Baguette oder Ciabatta und eignet sich ebenfalls, um Frischkäse, Thunfisch oder andere Auflagen zu verfeinern.

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