Brombeerkonfitüre, pikant und fruchtig

Name: Brombeerkonfitüre, pikant und fruchtig - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 1.000 g Brombeeren, frisch oder TK, aufgetaut; 400 ml Wasser; 500 g Gelierzucker, 2:1, Menge der Fruchtsaftmenge anpassen; 1 Stange/n Zimt; ½ Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon; 4 g Zitronensäure; 100 ml Sambuca, oder weniger; ½ TL Chiliflocken (Pul Biber), oder Cayennepfeffer, evtl. weniger, vorsichtig abschmecken; 1 Prise(n) Salz

Arbeitszeit ca	1 Stunde

Zutaten

1.000 g Brombeeren, frisch oder TK, aufgetaut

400 ml Wasser

500 g Gelierzucker, 2:1, Menge der Fruchtsaftmenge anpassen

1 Stange/n Zimt

½ Vanilleschote(n), ausgekratztes Mark davon

4 g Zitronensäure

100 ml Sambuca, oder weniger

½ TL Chiliflocken (Pul Biber), oder Cayennepfeffer, evtl. weniger, vorsichtig abschmecken

1 Prise(n) Salz

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die frischen Beeren reinigen und waschen. Mit Wasser ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen. Die Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark mit dem Messerrücken herausschaben (Reste aufbewahren!). Die Masse durch ein Durchschlagsieb passieren ("flotte Lotte" oder entsprechendes anderes Küchengerät). Die Fruchtmasse mit der Zimtrinde, Vanillemark und der vom Hersteller angegebenen Menge Gelierzucker ca. 3 Min. sprudelnd aufkochen. Die Zitronensäure, Chiliflocken (vorsichtig dosiert!), Sambuca-Likör unterrühren und mit einer Prise Salz abschmecken. Die Zimtrinde entfernen und die Konfitüre in sterilisierte Twist-Off Gläser füllen. Die Gläser mit dem entsprechenden Schraubdeckel fest verschließen und für ca. 10 Min. auf den Kopf stellen, danach wieder umdrehen und erkalten lassen.
Schritt 2

Schmeckt sehr gut zu gegrilltem Lammfleisch und Wildfleisch oder als Fonduesoße/Dip etc.
Genießen

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AUTOR

Mark

Ich synthetisiere und teile Rezepte, die köstlich und einfach zuzubereiten sind. Wir hoffen, Ihnen dabei zu helfen, leicht köstliche hausgemachte Mahlzeiten zu erhalten.