Brombeer-Mandel Marmelade mit Schuss

Die frischen Brombeeren waschen und die Kronen und evtl. noch vorhandene Blätter entfernen. Bei geringer Hitze in einem Topf erwärmen, bis sie beginnen ihren Saft abzugeben. Nun können die Brombeeren mit einem Pürierstab nach Belieben zerkleinert werden. Ich persönlich mag es, wenn in der Marmelade noch ein paar größere Fruchtstücke vorhanden sind.

Nun das Mark der Vanilleschote, die gehackten Mandeln und den Gelierzucker hinzugeben und für etwa 3-5 Minuten unter ständigem Rühren aufkochen lassen. Danach den Topf vom Herd nehmen und den Southern Comfort unterrühren.

Tipp für Neulinge:

Die Marmeladengläser und Deckel müssen unmittelbar vor dem Befüllen mit heißem Wasser ausgespült werden, damit die Gläser beim Befüllen mit der heißen Marmelade nicht platzen!

Die vorgewärmten Gläser nun randvoll mit der Marmelade befüllen und mit dem Deckel fest verschließen. Anschließend sollten man die Gläser für 5 Minuten auf dem Kopf stellen.

Anmerkung:

Southern Comfort ist ein Likör mit einem Geschmack nach Whiskey, Pfirsich, Orange, Vanille und Zimt. Mein absoluter Geheimtipp für "Beeren"-Marmeladen.

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