Auberginen-Carpaccio mit Minze

Die Auberginen gewaschen in 2-3 mm dicke Scheiben schneiden; auf einer erhitzten Grillplatte 1-2 Minuten pro Seite anbraten. Man kann die Scheiben auch kurz im Ofen grillen. Auf einem Teller auskühlen lassen.

Für die Marinade Olivenöl und Saft der Zitrone mit dem gehackten Knoblauch, den Gewürzen und grob zerkleinerten Kräutern in einer flachen Schale vermengen. Die Auberginen darin wenden und schließlich einlegen. 6-12 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen, eventuell die Auberginenscheiben dabei einmal wenden, damit die Marinade rundum einziehen kann.

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