Brokkoli-Gorgonzola-Pie

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Ca. 2/3 des Blätterteiges zu einem 2 mm dicken Kreis ausrollen und mit diesem eine Tarteform mit Hebeboden auslegen. Überstehende Ränder abschneiden. Den restlichen Teig zu einem Deckel formen.

Den Teig in der Form mit Backpapier abdecken und mit Gewichten beschweren. 15 - 20 Minuten blindbacken, bis sich der Teigrand hellbraun verfärbt. Nun das Backpapier entfernen und den Teig weitere 5 Minuten backen, bis auch der Boden hellbraun gefärbt ist.

Während des Blindbackens wird die Füllung vorbereitet.

Die Brokkoliröschen ca. zwei Minuten in kochendem Wasser garen, die Röschen sollten gar aber noch bissfest sein. Anschließend die Röschen in einem Sieb mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Butter in einer Pfanne zerlassen und den in Scheiben geschnittenen Lauch 10 - 15 Minuten braten, bis er weich ist. Nun gibt man die Sahne, 80 ml Wasser, den Schnittlauch, den Estragon, den Senf, 1 TL Salz und etwas schwarzen Pfeffer hinzu. Gut durchmischen und vom Herd nehmen.

Nun gibt man die Lauchmischung auf den vorgebackenen Boden und verteilt darauf den Brokkoli. Anschließend gibt man den in Scheiben geschnittenen Gorgonzola auf die Röschen. Die Ränder des Blätterteiges mit Ei bestreichen und die Ränder des Deckels festdrücken. Auch hier überstehende Ränder abschneiden.

Die Oberfläche des Teiges mit dem restlichen Ei bestreichen und die Pie 30 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und aus der Form nehmen

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