Brokkoli-Blumenkohlsalat mit Hähnchen

Blumenkohl und Brokkoli in kleine Röschen teilen und in Salzwasser bissfest blanchieren und auskühlen lassen. Vorsichtig: Brokkoli ist schneller gar als Blumenkohl - also später ins Kochwasser geben.

Hähnchenbrust von der Haut entfernen, salzen, pfeffern und in Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze 5 - 6 Minuten braten. Auskühlen lassen.

Nun Öl und Essig in eine Schüssel im Verhältnis 2:1 geben und verrühren. Brokkoli und Blumenkohl dazugeben, Krabben beifügen und mit Zitronensaft abschmecken. Die Marinade soll die Zutaten nur leicht bedecken.

Salat ca. 1 Std. durchziehen lassen und zusammen mit dem Hähnchenbrustfilet servieren.

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