Bärlauchsenf

Name: Bärlauchsenf - Kochen Gut | kochengut.de
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 1 Portion(en)
Ingredients: 250 g Senfkörner, gelb; 50 g Senfkörner, schwarz; 4 Bund Bärlauch; 2 TL Ingwer, gemahlen; 125 g Zucker; 1 TL Salz; 300 ml Essig, (Weißweinessig); 200 ml Wein, (Weißwein)

Arbeitszeit ca	25 Minuten

Zutaten

Erste Schritte

Sie müssen alle Zutaten für dieses Gericht haben
Schritt 1

Die Senfkörner mindestens 2 Stunden tiefkühlen. Dann im Cutter fein mahlen. Den Bärlauch fein schneiden. Mit Ingwer, Zucker und Salz zu den gemahlenen Senfkörnern geben.
Schritt 2

Essig und Wein aufkochen. Heiß unter Rühren zur Senfmischung gießen. In gut gereinigte Gläser füllen und verschließen. Mindestens 2 Wochen ziehen lassen.
Genießen

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AUTOR

Mark

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Bemerkungen:

cocinera14 says:

Habe am Wochenende den Bärlauchsenf wieder gemacht. Diesmal mit frischem Ingwer (Daumen großes Stück). Zur Zeit ist er noch sehr scharf, aber trotzdem schon lecker. Konnte einfach nicht wiederstehen und ihn sofort probieren. :-) Meine 6 Gläser überstehen den Sommer sicher nicht. LG cocinera14
kaddini says:

Hi, erstmal vielen Dank für das Rezept. Vorab: zum Geschmack kann ich noch nichts sagen, da der Senf noch etwas ziehen muss. Mich würde interessieren, womit ihr die Senfkörner so mahlt. Ich habe meinen kleinen Alleshäxler (Von Möhren bis Nüsse) ausprobiert, der hat die Senfkörner aber nicht erwischt. Auch der Pürierstab schmiss eher mit den Körnern um sich, als sie zu zerkleinern. Zum Glück war mein Mann zuhause und hat die Senfkörner dann von Hand im Mörser gemahlen. Hat da jemand eine Alternative? :D Zur Verarbeitung: unser Senf ist bei der angegebenen Menge Senfkörner und 4 Bund Bärlauch sehr grün geworden- sprich das Verhältnis vom Bärlauch zum Senf sieht irgendwie unpassend aus. Er roch aber gut und sieht nach der ersten Woche ziehen lassen auch grün und gut aus. Über den Geschmack berichte ich noch. :) Freue mich auf eure Ideen

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