Bärlauch-Kochkäse

Den Quark mit dem Natron verrühren und eine Stunde aufschäumen lassen.

Die Butter und den Käse über einem Wasserbad in einer Rührschüssel schmelzen. Wenn der Käse geschmolzen ist, den Quark zugeben, die Masse kräftig mit dem Schneebesen durchschlagen und auf dem Wasserbad unter ständigem Rühren auf 42 °C erwärmen. Den Bärlauch in feine Streifen schneiden und in die Käsemasse einrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Den Kümmel nach Gusto zufügen.

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