Holundergelee mit Bananen, Fallobstäpfeln und Tomaten

Die Bananen im Topf mit einer Gabel zerdrücken, die zerkleinerten Fallobstäpfel und Tomaten (zusammen etwa 300 g) dazugeben. Den Holunderbeersaft, den Zitronensaft und den Gelierzucker dazugeben, alles gut verrühren, bis der Zucker sich gelöst hat. Dann das Orange-Back mit der Zimtstange dazugeben. Die Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark herauskratzen und auch in den Topf geben. Man kann auch die ganze Schote zugeben. Nach der Packungsanleitung vom Gelierzucker die Mischung aufkochen. Wenn die Äpfel weich geworden und die Tomaten zerfallen sind, die Zimtstange und die Vanilleschote herausfischen und die heiße Masse mit dem Pürierstab pürieren. Zum Schluss den gemahlenen Kardamom dazugeben und heiß in sterilisierte Twist-Off-Gläser abfüllen. Die Gläser 5-10 Min. auf den Deckel stellen.

Es gibt Tomatenmarmelade, warum soll man sie nicht auch ins Holundergelee geben. Und wer viel Fallobst hat, freut sich bestimmt auch über eine weitere Variation der Weiterverwendung.

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